Кокосови торти с ананас съчетават тропическа сладост с кремообразна текстура и са идеални за десерт на всякакъв повод. Ето една рецепта, която комбинира тези две чудесни съставки:
Съставки
За основата:
- 200 г натрошени бисквити (по избор: кокосови или обикновени)
- 100 г разтопено масло
За кокосовия крем:
- 400 мл кокосово мляко (или кокосова сметана)
- 200 мл сладкарска сметана
- 100 г захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 100 г настърган кокос
За ананасовия слой:
- 300 г консервиран ананас (или пресен, нарязан на малки кубчета)
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
За декорация (по желание):
- Настърган кокос
- Пресен ананас или кокосови стърготини
Инструкции
Подготовка на основата:
- Подготовка на основата: В малка купа смесете натрошените бисквити с разтопеното масло. Разпределете сместа на дъното на форма с диаметър около 22 см, като притиснете добре, за да се получи равен слой. Оставете в хладилника за около 30 минути, за да се стегне.
Подготовка на кокосовия крем:
-
Пригответе кокосовия крем: В малка купа смесете 100 мл от кокосовото мляко с царевичното нишесте, като разбърквате до получаване на гладка паста.
-
Загрейте останалото мляко: В средно голяма тенджера загрейте останалото кокосово мляко, захарта и ваниловата есенция до почти кипене. Постепенно добавете пастата от нишестето, като разбърквате постоянно, докато сместа се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете настъргания кокос. Оставете да се охлади леко.
-
Разбийте сметаната: В отделна купа разбийте сладкарската сметана до твърди върхове. Внимателно добавете сметаната към кокосовия крем, използвайки шпатула, за да се комбинират.
Подготовка на ананасовия слой:
- Пригответе ананасовия сос: В малка тенджера смесете захарта и царевичното нишесте. Добавете ананасовия сок (или част от консервата) и лимоновия сок. Загрейте на среден огън, като разбърквате, докато се сгъсти. След като сосът се сгъсти, добавете нарязаните на кубчета ананаси и разбъркайте. Оставете да се охлади.
Завършване на тортата:
-
Сглобете тортата: Изсипете кокосовия крем върху охладената бисквитена основа и изравнете повърхността. Отгоре добавете охладения ананасов сос и внимателно го разпределете равномерно.
-
Охладете: Поставете тортата в хладилника и я оставете да се охлади и стегне поне 4 часа или през нощта.
Декорация:
- Декорирайте: Преди сервиране, можете да поръсите с настърган кокос или да декорирате с пресни парченца ананас и кокосови стърготини.
Тази кокосова торта с ананас е сладка, кремообразна и изключително освежаваща. Насладете се на тропическата й нотка и на вкусния баланс между кокос и ананас!
