Quinoa Brei mit Avocado und Tomaten

Das klingt nach einer köstlichen und gesunden Kombination! Hier ist ein einfaches Rezept für Quinoa-Brei mit Avocado und Tomaten:

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Avocado
• 1-2 Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Quinoa kochen:

   • Quinoa in einem Sieb abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
   • Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert und die Quinoa weich ist. Ab und zu umrühren.

2. Tomaten und Avocado vorbereiten:

   • Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
   • Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
   • (Optional) Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit dem Olivenöl leicht anbraten, bis er duftet. Dies gibt dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

3. Quinoa-Brei anrichten:

   • Gekochte Quinoa in eine Schüssel geben.
   • Tomatenwürfel und Avocadowürfel darüber verteilen.
   • Wenn du Knoblauch verwendet hast, diesen ebenfalls hinzufügen.
   • Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Frische Kräuter nach Belieben darüber streuen.

4. Servieren:

   • Den Quinoa-Brei warm genießen, oder du kannst ihn auch kalt als erfrischenden Salat servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig. Du kannst es nach Belieben mit anderen Zutaten wie gerösteten Nüssen, Fetakäse oder einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern. Guten Appetit!